Disseny i desenvolupament de sistemes APPCC en la indústria alimentária
Tipo de curso:
Cursos de especialización
Metodología:
Presencial
Forman en:
Barcelona
Nº de horas:
20.00
Titulación otorgada:
Emitida por el centro
Precio aprox:
250.00 €
Promoción especial:
No disponible
JUSTIFICACIÓN / DESCRIPCIÓN DEL CURSO
Adquirir coneixement teóric práctics per al disseny i desenvolupament de sistemes d'análisis de perills i punts crítics de control (APPCC) en diferents sectors de la indústria alimentária, atenent a la creixent demanda en el mercat de professionals especialitzats en tecnologia i seguretat alimentária
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TEMARIO CUBIERTO POR EL CURSO
1 sistemes de autocontrol en la indústria alimentária concepte, origen, base legal i disseny d'un sistema APPCC2 requisits previs per a la implantació de sistemes APPCC disseny higiénic de locals, instal?lacions i equips
Pla de formació de treballadors
Pla de bones práctiques de manipulació
Pla de manteniment de locals, instal?lacions i equips
Pla de neteja i desinfecció
Pla de control de residus
Pla de control de plagues
Pla de control d'aigües de proveïment
Pla de control de la trazabilidad
Pla de control de proveïdors
3 directrius per a la implantació de sistemes appcc
formació de l'equip APPCC
descripció del producte
elaboració de diagrames de fluix del procés
desenvolupament d'análisi de perills del procés
establiment de mesures preventives
determinació dels punts de control crític (*PCC)
establiment dels límits crítics per a cada *PCC
establiment d'un sistema de vigiláncia per a cada *PCC
establiment de mesures correctores
sistemes de documentació i registre
procediments de verificació del sistema
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