Requisitos de acceso: Ninguno

JUSTIFICACIÓN / DESCRIPCIÓN DEL CURSO

El curso está dividido en 3 módulos, con una duración de 10 horas cada módulo. Es posible que 30 horas de formación te parezcan demasiadas, pero si estamos hablando de una formación continuada, de unidades mínimas de competencia que puedan ser acreditadas, verás que vale la pena.

A modo de ayuda, al final de cada módulo te proponemos unas pruebas de autoevaluación.
Al centro sólo tendrás que enviar la EVALUACIÓN FINAL.

Dado que tu solicitud es a distancia, por mensajería te remitiremos Manual y pruebas de evaluación para que realices el curso.

Recibida la Evaluación Final, te expedimos y remitimos el Certificado que recoge todos los datos exigidos por Sanidad.

Tras la aprobación del Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los Manipuladores de Alimentos, se ha modificado sustancialmente el procedimiento para la obtención del CERTIFICADO (antes Carné) de manipulador de alimentos, el cual es OBLIGATORIO para todas aquellas personas que presten servicios en empresas alimenticias y hosteleras. (El Decreto 290/2003, de 4 de junio, fija las normas relativas a la formación de manipuladores de alimentos en la Comunidad Gallega).

Síntesis: La empresa es la responsable de garantizar formación a los trabajadores de alimentos y diseñará su propio Plan de Higiene, (GPCH), o bien contratará dichos servicios a un centro autorizado

ACADEMIA A MARIÑA, por resolución de la Dirección Xeral de Saúde Pública, está autorizada para impartir programas de formación en materia de higiene alimentaria, quedando este centro registrado en la Consellería de Sanidad como Entidad de Formación de Manipuladores de Alimentos de Galicia con el número de registro 047/GA.

A modo de resumen:

R.D. 202/2000 de 11 de febrero, art. 2.:

Manipuladores de alimentos: todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.

Manipuladores de mayor riesgo: los manipuladores de alimentos, cuyas prácticas de manipulación pueden ser determinantes en relación con la seguridad y salubridad de los alimentos.

Se consideran manipuladores de mayor riesgo, los dedicados a las siguientes actividades:

-Elaboración y manipulación de comidas preparadas para venta, suministro y servicio directo al consumidor o a colectividades.
-Aquellas otras que, debido a determinadas circunstancias, puedan ser calificadas como tales por la autoridad competente debido a brotes epidemiológicos, a necesidades científicas o técnicas.

 

TEMARIO CUBIERTO POR EL CURSO

Módulo 1: Prevención en la manipulación de alimentos y peligros más comunes

1 - El manipulador de alimentos y la cadena de alimentación

2 - Control de calidad en los procesos

3 - Alteraciones de los alimentos. Factores que actúan desde "dentro"

4 - Alteraciones de los alimentos. Factores que actúan desde "fuera"

Módulo 2: Enfermedades alimentarias y factores contribuyentes

1 - Enfermedades causadas por los alimentos

2 - La compra, almacenamiento y transporte higiénico de los alimentos

3 - Preparación, conservación y servicio higiénico de los alimentos

4 - El equipo de manipulación de los alimentos

Módulo 3: Prácticas recomendadas y normativa aplicable

1 - Higiene del local y sus dependencias

2 - Higiene personal

3 - El manipulador de alimentos que enferma o sufre heridas

4 - El manipulador y su conducta; legislación aplicable

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